{banner_v-tele}
Poslovni načrt mini-pekarna
Z razmišljanjem o možnostih za ustanovitev lastnega podjetja mnogi podjetniki ignorirajo majhen, a obetaven in donosen poslovni sektor, ki je sestavljen iz dela majhne pekarne in slaščičarne. Dejstvo je, da se povpraševanje po različnih pekarskih izdelkih med prebivalstvom ne zmanjšuje, manjšim pekarnam pa je lažje prilagoditi se okusnim željam potrošnikov in hitreje prilagoditi ponudbo kot pri velikih pekarnah.
Seveda se v tem sektorju trga dogaja precej resen konkurenčni boj. Za začetek poslovanja boste potrebovali impresivno začetno naložbo in si boste prizadevali za izgradnjo stabilnih in močnih prodajnih poti. Ker so komercialne dejavnosti povezane s proizvodnjo hrane, se prihodnjim rednim inšpekcijskim nadzorom vladnih agencij ni mogoče izogniti.
Toda pekarna in slaščičarna, ki se zanaša na povpraševanje po proizvodih med prebivalstvom in lastno spretno poslovanje, je zelo sposobna zagotoviti dober stabilen dohodek. Vendar pa najprej za začetek novega projekta zahteva pripravo poslovnega načrta.
Postopek priprave poslovnega načrta za mini pekovsko pecivo
Poslovni načrt je izdelan v posebnem vrstnem redu, v okviru katerega je potrebno izdelati 8 stopenj uspešnega začetka novega projekta. Nadaljnje podrobnosti bodo obravnavane v vsaki fazi.
1. Pravna vprašanja
V tej fazi se rešujejo vprašanja, povezana z registracijo nove pravne osebe. V tem primeru gre za vprašanje izbire pravne oblike. Pri nadaljnjem delu majhne pekarne in slaščičarne priporočamo izbiro med oblikami PI in LLC
Za poslovneže, ki so že registrirani samostojni podjetniki, je potrebno na seznamu navedenih oznak v prijavi za registracijo samostojnih podjetnikov preveriti, ali je na voljo koda za pravno dejavnost te vrste trgovine. Torej, za načrtovani začetek projekta mini pekarne in slaščičarne, koda 55.30 "Dejavnost restavracij in kavarn" je idealna. Omogoča dejavnosti, povezane s proizvodnjo živilskih proizvodov in njihovo izvajanje neposredno na kraju proizvodnje. Dodajo se lahko tudi druge kode, vendar je treba to kodo navesti kot primarno.
Po postopku registracije je treba rešiti tudi vprašanje izbranega davčnega sistema. V tej zadevi je ETII idealna možnost, vendar ne v vseh regijah, ker je na voljo zaradi naročila izključno občine določene regije in samo za izbrane poslovne kategorije. Zato je za delo mini pekarne priporočljivo, da se ustavi po poenostavljenem sistemu s 6% ali 15%, vendar pa dobiček takega podjetja ne sme presegati 60 milijonov rubljev na leto v skladu z določbo 4.1. 346.13. NK RF.
2. Prostor
Če je načrtovana prodaja pekarskih izdelkov v mestu, potem je zaželeno mesto prihodnje pekarne priporočljivo izbrati mesto z dobrim križem. Na primer, za veliko mesto bi bila idealna lokacija blizu postaje podzemne železnice, hipermarketa ali poslovnega središča.
Da bi se prvič zmanjšala začetna naložba, se lahko prostori najamejo, vendar je bolje, da se v fazi sklepanja najemne pogodbe dogovori o možnosti prihodnjega odkupa pekarne. Za uspeh majhne pekarne zadostuje najem površine 150 m2. Ker je prostor predviden za kuhanje in prehranjevanje, so na njem določene naslednje zahteve:
- razpoložljivost dobre oskrbe z vodo, kanalizacije in prezračevalnega sistema;
- opremljene gospodinjske in pomožne prostore (skladišče, stranišče itd.).
- pekarna ne bi smela biti v kleti;
Poleg tega je priporočljivo, da popravila v sobi, še posebej, da beljenje stropov, in revet stene s ploščicami. Te ukrepe je treba zabeležiti na odhodkovni strani poslovnega načrta.
Na podlagi izbrane lokacije, bodo mesečni stroški najemnine in komunalnih storitev za pekarno in slaščičarno prodajali približno 38-150 tisoč rubljev.
3. Oprema
Ker je bilo prvotno načrtovano, da bo pekarna delovala v načinu prodaje izdelkov neposredno na kraju proizvodnje in v celotnem proizvodnem ciklu, mora biti oprema izbrana v dveh vrstah: za zagotavljanje proizvodnje neposredno in za trgovino. V tem primeru proizvodne naprave vključujejo:
- pečica;
- stroj za gnetenje;
- Proofer;
- miza za rezanje testa;
- voziček za peko;
- instalacija za sejanje moke.
Za nakup takšnega seznama opreme in naprav bo potrebno približno 970 tisoč rubljev. Za zmanjšanje zagonskih stroškov se lahko proizvodnja začne v nepopolnem cikličnem načinu, pri katerem so v proizvodni del vključeni le peki in njegova nadaljnja prodaja. V tem primeru bo kot proizvodna oprema potrebna samo peč in zamrzovalnik.
Seznam opreme za trgovino lahko vključuje:
- toplotni prikaz;
- blagajna (z obvezno registracijo v davku);
- predal in varno za gotovino;
- omare in stojala za shranjevanje gotovega pečenja.
Ločeno, boste morali kupiti pohištvo za osebje in obiskovalce - mize, stoli, kot tudi gospodinjske opreme. Za nakup te opreme bo potrebna naložba v višini približno 30 tisoč rubljev.
4. Osebje
Če se za pekovsko-slaščičarno razmišlja kot o LLC-u, potem je treba v procesu oblikovanja podjetja izdelati vprašanje iskanja in izbire osebja. Tako mora biti v osebje vključen tehnolog, ki je odgovoren za organizacijo celotne proizvodnje.
Poleg tega potrebujete naslednje zaposlene:
- Baker - 4 osebe. za delo na dveh zaposlenih v vsaki od 2 izmeni;
- blagajna - 2 osebi.
- soba čistilo - za vsako izmeno lahko najamete 2 delavca ali 1 uro (če je obseg dela majhen).
Za začetek poslovanja in za zmanjšanje plačilne liste, ne morete prevzeti glavnega položaja računovodje in vključiti strokovnjake iz tretjih računovodskih družb.
5. Dovoljenje za dokumentacijo
Za pravno delovanje pekarne-slaščice je treba pridobiti dovoljenja iz več nadzornih držav. storitve. Takšna dokumentacija vključuje:
- Sklepi sanitarnih in epidemioloških služb (Rospotrebnadzor) o skladnosti proizvodnega procesa in dokončani peki z državnimi zahtevami.
- Sklenitev gasilske službe o skladnosti prostorov s standardi požarne varnosti.
- Dokument o uspešnem zaključku certifikata o skladnosti, ki ga je izdala Zvezna agencija za tehnično regulacijo in meroslovje.
Poleg tega mora vsak zaposleni v pekovski slaščičarni imeti veljavno sanitarno knjigo. Skupaj za plačilo vseh dajatev in pridobitev dovoljenj bodo potrebovali znesek približno 60 tisoč rubljev.
6. Surovine
Organizacija dobave surovin je ključnega pomena za uspeh vsakega podjetja, vključno z uvedbo nove pekarne in slaščičarne. Pri organizaciji dobave surovin je treba upoštevati posebnosti proizvodnje. Za pekovsko pecivo je v kratkem času peke pecivo, zato je lahko izdelava velikih zalog surovin zelo tvegan.
V tem primeru je treba vprašanja o dobavi surovin izdelati v fazi poslovnega načrtovanja s sklenitvijo ustnega dogovora z dobavitelji, surovine pa je treba kupiti neposredno pred začetkom proizvodnje.
Kot dobavitelji za majhno podjetje ni priporočljivo vzpostavljati stikov z velikimi mlinčki, saj praviloma delujejo le z velikimi zalogami in pekarji ustreznega obsega. Zato se morate osredotočiti na majhna posredniška podjetja, ki so pripravljena na prožno in plodno sodelovanje.
7. Oglaševanje in trženje
Uspešen zagon pekarno-slaščičarne zahteva ustrezne ukrepe v okviru strategije oglaševanja in trženja. Hkrati pa za začetek sploh ni potrebno porabiti ogromnih zneskov za oglaševanje. Takšni ukrepi so lahko: t
- Distribucija letakov z oglaševalskimi informacijami v mestih z velikim prometom (v bližini postajališč javnega prevoza, metro postaj, velikih nakupovalnih in poslovnih centrov).
- Izboljšana stimulacija ustnih besed.
- Obešanje oglasov v bližini pekarne.
8. Finančni načrt Mini-pekarski poslovni načrt z izračuni
{banner_v-tele}
Zaključna faza je izračun finančnih kazalnikov in izvedljivost začetka projekta. Poleg tega finančni načrt sestavljajo deli prihodkov in odhodkov.
V izdatkovnem delu so: t
- stroški najema - 900 tisoč rubljev. (na leto);
- nakup opreme - 1 milijon 120 tisoč rubljev;
- popravila in prinašanje prostorov v sklad - 100 tisoč rubljev;
- pohištvo in inventar - 30 tisoč rubljev;
- komunalna plačila - 180 tisoč rubljev (na leto);
- plače zaposlenih - 1 milijon 560 tisoč rubljev (za leto).
Kazalniki dohodka vključujejo:
- prihodki - približno 21 milijonov 900 tisoč rubljev;
- plače zaposlenih - 1 milijon 560 tisoč rubljev (za leto).
- bruto dobiček - 12 milijonov rubljev;
- čisti dobiček - 11 milijonov 280 tisoč rubljev. (po poenostavljenem davčnem sistemu v višini 6%) ali 11 milijonov 480 (pri poenostavljenem davčnem sistemu 15%).
Tako, korelacija prihodkov in izdatkov deli vam omogoča, da določijo raven donosnosti takega podjetja, je enaka približno 52%. S to stopnjo donosnosti se lahko pekarna in slaščičarna izplača v približno 18 mesecih.
Ali je mogoče izdelati poslovni načrt za pekarno-slaščičarno s finančnim modelom po modelu?
Mnogi ambiciozni podjetniki pri pripravi lastnega poslovnega načrta za odprto podjetje uporabljajo obstoječe poslovne načrte kot model, pri čemer se prinaša finančni model. Vendar je treba to storiti previdno, saj je bil vzorec sestavljen ob upoštevanju posebnih pogojev, ki so lahko nezdružljivi s sedanjimi sposobnostmi podjetnika. Zato je za neizkušene poslovneže priporočljivo stopiti v stik s strokovnjaki.
Tisti z določenim ekonomskim znanjem in samostojnostjo so predstavljeni z vzorčnim poslovnim načrtom za mini pekarno.
Rezultati
Tako je nov projekt, ki temelji na dejavnostih majhne pekovske slaščičarne, precej obetaven posel, saj so sveža peciva vedno zelo zahtevna. Vendar pa takšno poslovanje zahteva predhodno skrbno pripravo poslovnega načrta. Pri pripravi je treba razmisliti o vprašanjih iskanja prostorov, nakupa opreme, kadrovanja, organiziranja dobave surovin, obdelave dovoljenj ter strategije oglaševanja in trženja, ki se izvaja. Rezultat poslovnega načrtovanja je priprava finančnega načrta in določitev primernosti začetka celotnega projekta.
